在蒜黄根处理利用方面，着眼于两个方向，除了可以用蒜黄根生产蒜油、蒜蓉、蒜酱等低附加值食品，还可以从蒜黄根中提取膳食纤维制成食品添加剂，生产高附加值的健康食品，既可有效解决蒜黄根污染，又可让蒜黄根增值
大蒜根具有多种保健功效，包括抗菌、降血压、降血脂、抗氧化等。
抗菌作用：大蒜根含有丰富的大蒜素，可以杀死多种细菌，对预防感染和治疗感染有一定作用。
降血压作用：大蒜根中的硫化物可以扩张血管，降低血压，有助于预防高血压和心脑血管疾病。
降血脂作用：大蒜根中的硫化物可以降低血液中的胆固醇和三酰甘油水平，有助于预防动脉硬化和冠心病等疾病。
抗氧化作用：大蒜根中的硫化物具有一定的抗氧化作用，可以保护细胞免受氧化损伤。
需要注意的是，大蒜根虽然具有多种保健功效，但也有可能引起胃肠不适等不良反应，因此在食用时需要适量，并结合个人身体状况谨慎选择。同时，如果正在服用药物，应咨询医生后再决定是否食用大蒜根。
蒜黄根可以再利用，但具体的利用方式可能会因个人需求和实际情况而有所不同。
以下是一些蒜黄根再利用的方法：
1.种植：将蒜黄根种植到土壤中，有可能继续生长出新的蒜黄。这需要提供适宜的生长条件，如合适的温度、光照和水分。
2.烹饪：蒜黄根可以像蒜黄的茎叶一样用于烹饪。它们可以添加到菜肴中，增添蒜香味。
3.制作调味料：将蒜黄根切碎或烘干后，可以用来制作调味料或香料，增加食品的风味。
需要注意的是，蒜黄根的再利用效果可能不如新鲜的蒜黄，但它们仍然具有一定的利用价值。在再利用蒜黄根时，要确保其质量和卫生，避免使用受损或腐烂的根部。
此外，如果你对蒜黄根的再利用有特定的需求或疑问，建议根据具体情况进行尝试或咨询专业的园艺师或厨师，以获取更准确和实用的建议。