广西柠檬扣肉是一道口味鲜美的特色菜肴。首先，将肉切成薄片，放入腌制好的料汁中腌制片刻。
然后，将腌制好的肉片倒入锅中，加入适量的柠檬汁和糖，煮至肉片变色。
接着，将炒好的肉片沥干汤汁，装盘摆放。
最后，将煮肉的锅中留下的酱汁加入适量的水淀粉搅匀，淋在摆好的肉片上，最后再以柠檬片点缀即可。这样做出的柠檬扣肉口感鲜嫩、酸甜可口，香气四溢，是一道家常美味佳肴。
1、材料：五花肉，酸菜，蒜苗，蒜头，姜，柠檬，油，盐，老抽，蚝油，料酒，糖，鸡粉，醋。
2、把五花肉洗干净切成长段。
3、酸菜洗干净切碎，蒜取蒜白部分切碎。
4、蒜头、柠檬和姜洗干净切碎，把酸菜、蒜白、蒜头、柠檬和姜放进一个大盘里，加入老抽、蚝油、盐、油、糖、料酒和鸡粉搅拌均匀备用。
5、把五花肉放进锅里加水煮，直到熟透后捞出沥干水份。
6、均匀涂上盐，用牙签在猪皮上扎上小孔，再涂上一些老抽和醋。
7、在锅里放油烧热，把五花肉放进锅里炸至猪皮呈金黄色，然后捞出放进冷水里浸泡半小时再取出切成薄片，放进盘子里。
8、把切好的酸菜放在扣肉的上面，然后用保鲜膜包住，再在保鲜膜上扎一些孔。
9、再放进锅里蒸一小时左右，取出后，把保鲜膜拿掉，用另一个盘，把蒸好的扣肉倒扣在盘子里就可以了。
制作步骤
1. 鸭肉用清水洗净，冷水入锅，下料酒生姜片和一半的葱段焯水去腥。
2. 焯水期间调酱汁切配菜。
3. 将酸料切末，另一半葱段和紫苏切丝。将冰梅酱，柠檬酱，生抽，耗油，芝麻油，花生油，白醋混合，加入少许凉白开稀释至微微粘稠就好。
4. 煮熟的鸭子过冷水，鸭肉控凉了切块，如果想吃口感松软的可以下高压锅压几分钟。
5. 最后把酸料，紫苏，葱段，酱汁和鸭肉拌均匀就可以开动了。