豆花的味道清爽柔滑，入口即化，带有浓郁的豆香味。口感绵密细腻，口感滑润，略带微甜。在豆花上面通常会加入糖水、红豆、蜜糖、花生等配料，使得豆花味道更加鲜美。
总之，豆花的味道柔和细腻，是一道很受欢迎的传统甜品。
用料：
黄豆130克，水1300ml，内脂3克，葱花、十三香、生抽、黄花菜、紫菜和木耳，
做法：
1：黄豆加水泡一夜，第二天加1300毫升水用破壁机打碎，过滤豆渣。
2：把打好的豆浆煮开后，改小火继续让它沸腾3分钟再关火，等1分钟左右豆浆温度差不多90度。
3：这期间赶快把内脂用一点水化开，再揭掉豆浆上的豆皮。
4：豆浆从高处倒入放入内脂的盆中，不用搅拌，轻轻撇去浮沫，盖好盖静置15分钟左右即可。
5：随便做个卤汁，锅中加油，放葱花、十三香、生抽炒香，加水烧开，放点黄花菜、紫菜和木耳，开锅煮一会儿，加盐、味精调味，出锅前加水淀粉勾芡，必须要粘稠点。卤子就成了！
6：豆腐脑儿上浇点卤汁。
7：放点香菜、海米！