挑选出猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪肠、猪腰、隔山衣（猪隔膜）、前朝肉（猪耳至猪手之间的肉件），各切一刀，除了猪肺、猪舌、猪肠这三种猪件用水冲洗一下之外，其它五种猪件在猪只开膛时避水而剖，只有这样才能最大限度保存肉鲜味，放入开水中煮15分钟，汤水中放胡椒，葱花就够了。
不过这类猪杂汤都是要分量足，汤味才鲜美，不然都得放味精了。。。一般来说2斤猪杂以上才能达到效果，一煮一大锅全家吃。自己少少煮点的话，猪肉就抓抓生粉，加粉肠，猪腰，猪肝这类猪杂，汤家配料也就行啦
材料：猪肉500克，生姜25克，大葱25克，鸡蛋1个，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，胡椒粉适量，淀粉适量。
步骤：
1. 将猪肉剁成肉馅，放入大碗中备用。
2. 生姜和大葱切末，加入肉馅中。
3. 在肉馅中加入鸡蛋，生抽，老抽，料酒，白糖，盐，胡椒粉，淀粉。
4. 用筷子顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅粘稠。
5. 用手抓一些肉馅，搓成圆形的肉丸子。
6. 锅中加入适量的水，烧开后，将肉丸子放入锅中，用中小火煮熟。
7. 煮熟的肉丸子捞出备用。
8. 锅中加入适量的油，加入生姜和大葱炒香。
9. 加入生抽，老抽，料酒，白糖，盐，胡椒粉，淀粉和煮丸子的水，煮沸。
10. 将煮熟的肉丸子放入锅中，用中小火煮一会儿，让肉丸子充分吸收汤汁。
11. 煮至汤汁稍微粘稠，关火，出锅即可。
螃蟹3只、鲍鱼6个、皮皮虾500g、花蛤250g、毛蛤250g、黄蚬子250g、小人仙250g、扇贝250g、鱿鱼2只（章鱼类）、大虾300g、洋葱1个、姜1块、蒜1头、大葱1段、海鲜酱料包1袋、海鲜酱油适量、青芥辣适量（辣根）。
1. 所有的材料。
2. 切配料备用 分成两份 ：一份切成片 一份切成丝碎沫状）不同吃法制作用料也不同。
3. 做法一：水煮法（白灼）适合贝类和皮皮虾，锅底放入洋葱、姜片蒜片少许盐待水沸后放入各种贝类及皮皮虾即可。
4. 做法二：焖蒸法适合螃蟹 鲍鱼扇贝和海螺蒸锅中放入适量的水将螃蟹鲍鱼和海螺一起放上屉加盖蒸先大火煮沸转小火焖30分钟即可。
5. 做法三：就是用特制的海鲜酱料包爆炒适合花蛤 小人仙 大虾 螃蟹也可以烩哦 锅中少许油洋葱 姜蒜末爆香下入海鲜酱料炒香下入海鲜翻炒均匀，放入香菜关火出锅。
6. 做法四：就是把所有事先煮熟或蒸熟的食材放入酱料汤中再煮开入味就可上桌了是不是很美味 具体步骤：还是少许底油七成熟下入洋葱、姜蒜末爆香加入酱料；炒出香味添适量的汤下入海鲜煮开 摆造型出锅。其实很简单。