用料
绿豆芽100克、胡萝卜 半根、虾米30克、香菜50克、醋 少许、香油 1汤匙、盐、鸡精 各少许
1.胡萝卜洗净去皮，切成丝。虾米用清水泡软后洗净。香菜洗净切段。
2.锅内加水烧开，下绿豆芽氽熟后盛出。另起锅加少许油烧热，倒入胡萝卜丝和虾米翻炒片刻。
3.将胡萝卜丝、绿豆芽、香菜、虾米混合，加入盐、鸡精、醋、香油一起搅拌均匀即可。
炒虾片用的不是沙子，而是玉米淀粉。玉米淀粉是一种常用的食材，可以用来制作各种美食，包括炒虾片。在炒虾片的过程中，玉米淀粉可以吸收虾片中的水分，使虾片更加酥脆可口。同时，玉米淀粉还可以增加虾片的口感和弹性，使其更加美味。因此，炒虾片用的不是沙子，而是玉米淀粉。
用料：大虾仁200克，鸡蛋1个，水200克，油20克，盐1/2勺，料酒1小勺，淀粉80克，蕃茄酱75克，白糖30克，白醋1小勺，水淀粉1大勺。
做法：
1.将鲜虾去头、去壳，只留最尾部的虾壳，去除腹部黑线，将背部横片开去除黑线，加入盐、料酒拌匀腌10分钟。鸡蛋打成蛋液，淀粉放入碗中，将蛋液分几次加入，每次都搅打均匀，最后形成用手能轻易地抓起向下流线的状态。
2.锅中倒入适量油，七成热时，将虾仁蘸到蛋糊中，使之均匀地挂上蛋糊。
3.轻轻放入油锅中，再取另一只虾仁挂上蛋糊下入油锅中，一只只挂糊下锅，直至所有的虾仁都下入锅中。
4.炸约1分钟，至虾仁浮在油面上呈金黄色后捞出。转大火待油温升高后再复炸20秒左右，捞出沥去多余的油。
5.炒锅中放入少许油，微热后放入蕃茄酱，小火，用炒勺慢慢搅动，放入白糖，继续搅动，至油、糖、酱完全融合，放入40克水，再次搅匀。
6.分两次淋入水淀粉，搅匀，倒入虾仁，放入白醋，翻炒均匀，盛出装盘即可。