步骤 1
大米泡发十分钟，将大米放入水已经烧开的锅里，煮米至七成熟。
步骤 2
土豆切成1厘米见方的小丁，放入凉水里洗净淀粉；香菇切成小丁，姜切成姜丝
步骤 3
砂锅里放入少量的油加热，然后放入姜丝香菇炒香，放入土豆丁翻炒，水分差不多干了以后放入适量的盐、花椒粉、孜然粉后不断翻炒至土豆丁七成熟
步骤 4
倒入煮过的大米，平铺在土豆香菇丁上，用筷子在米上戳几个孔。逐渐浇入100克开水，盖上锅盖开始小火闷。大概六七分钟后开大火十秒钟，然后关火，锅底焦黄，用筷子翻动。一锅香气扑鼻的锅巴饭就做好啦！
用油炸，大米锅巴用油炸炸的酥脆，然后吃起来就是酥脆的，如果大米锅巴不用油去炸，无论如何都很难达到酥脆的效果，想要做大米锅巴，要非常好的技术，首先不能把大米饭烧糊了，如果要是大米放烧糊了，就做不成大米锅巴了，我是觉得能做大米锅巴的人都是技术很好的。
使用方法如下：
1. 清洗:当您首次购买蒸大米锅或长时间未使用时,需将其彻底清洗。用温水和中性洗涤剂清洗锅身、蒸锅架和盖子。确保彻底冲洗干净,以去除任何残留物。
2. 大米准备:选择您喜欢的大米。不同类型的大米可能有不同的蒸煮时间和比例。根据大米的类型和您的口味,选择合适的大米种类。
3. 浸泡大米:在蒸煮大米之前,最好将其浸泡一段时间。这不仅能使大米更容易被蒸煮,还有助于提高其口感。一般来说,将大米放入清水中浸泡30分钟左右。