鸟贝的内脏部分不能吃。
重金属等污染物容易富集在贝类生物的内脏团中，而肌肉中的重金属含量最低。因此，只能吃贝类的肌肉部分。“看颜色”是较简单的判断方法。打开壳后，略微发黑的肉块多是内脏团。有些贝类内部有一根黑色的沙线，也不能吃。
步骤：
1. 将冷冻鳕鱼块放入冷水中解冻，然后将其洗净并擦干水分。
2. 在烤盘上铺上一层铝箔纸，将鳕鱼放在烤盘上，用盐和黑胡椒粉均匀地撒在鳕鱼的两面。
3. 将柠檬切片，姜切片，大蒜切末，撒在鳕鱼上。
4. 轻轻淋上橄榄油，用手指轻抹均匀。
5. 将香草撒在鳕鱼上，然后将其放入预热至200°C的烤箱中烤制约15分钟。
6. 取出鳕鱼，用刮刀或刀子将其翻面，再烤制5分钟至金黄色即可。
焯水一分钟，所需材料：鸟贝适量、葱花适量、姜片适量、酱油3勺、料酒1勺、白糖2勺、豆芽适量、花椒少许、油少许。
步骤如下：
1、鸟贝开背后，一只手把住鸟贝另一只手用小刀先从根部划开然后再用刀将鸟贝的内脏刮净，一定要剖开把里面的肠线剔除干净，将鸟贝在清水中多清洗几遍，滤干水分备用。
2、锅中倒入适量水烧开，水开后放入鸟贝焯水1分钟，这一步如果喜欢生食的可以时间短一些，原则是鸟贝变白有点回缩，吃起来不腥就可以。捞出备用，豆芽也焯水捞出备用。
3、调制汤汁，把酱油、料酒、、白糖倒在碗里搅拌均匀。
4、姜切片，葱切丝，切好备用。
5、把豆芽摆在下面，上面铺上鸟贝，最上面放上葱和姜。
6、锅中烧适量油，烧热后，放入花椒，火候不要太大，不然容易糊。
7、把烧热的油从葱花上浇下，再把调好的汁浇下。
8、搅拌均匀就可以吃了。