苏式面有一个特点,就是有白芯,留白芯是为了保持面条的筋道和弹性,这样的面条其实是没有熟透的,但若是完全煮熟煮透,面条又会糊化,影响口感。
建议煮面时沸水下面条，盖上锅盖，待再次沸腾，两分钟，观察面条是否熟透
苏式面配姜丝的原因在于姜的独特香味和辣味能够提升面条的口感和味道。
姜经过切丝处理后，不仅可以增加面食的口感层次，还能够带来一种清新的香气，使整道菜更加美味可口。
此外，姜还具有温中散寒、开胃健脾的功效，有助于促进消化吸收，减少腻感。因此，配姜丝不仅是为了增加味道，更是为了提升整体的食用体验和营养价值。
苏式面的口味具有以下特点：
1.鲜美：注重食材的原汁原味，汤头通常用鸡、鸭、猪骨等熬制而成，味道鲜美。
2.清淡：相对较为清淡，不过分油腻。
3.咸甜适中：在调味上，咸甜比例恰到好处。
4.面条有劲道：苏式面的面条一般比较有嚼劲。
6.注重汤头：汤头是苏式面的关键，讲究醇厚。
7.香气四溢：调料和食材的搭配使其散发独特的香味。
这种独特的口味受到了很多人的喜爱，不同的苏式面馆可能会有一些细微的差别，你可以根据自己的口味喜好进行选择。