食材：莲菜一节，芹菜叶子200克，猪前腿肉150克，青椒一个，香葱5棵，生姜20克。
做法：莲菜刮皮切成细丝，放冷水中冲洗两遍，沥干水分后切碎。芹菜叶子洗净，放开水锅中汆烫十五秒捞出放凉，用纱布挤出水分后放砧板上剁碎。猪肉切块，青椒切丁，生姜切丝，一起放入绞肉机中打成肉馅。香葱洗净切末。
把剁好的莲菜、芹菜叶、猪肉馅、香葱末一块放入盆中，加适量精盐、十三香、花椒粉、生抽、蚝油、鸡精，半勺小磨香油搅拌均匀，芹菜饺子馅儿即成。
能吃因为芹菜叶子和芹菜茎中都含有丰富的营养物质，包括维生素、钙、铁等。
虽然一些人认为芹菜叶子的口感不如茎部那么好，但实际上芹菜叶子的营养价值却与茎部不相上下。
含有芹菜叶子的菜肴也是美食界常见的食物。
此外，芹菜叶子也可以用来做汤、加入炒菜中，增加蔬菜的多样性和口感。
因此，在食用芹菜时，芹菜叶子也是不可错过的部分，不要随意扔掉哦。
芹菜叶不仅没有危害，反而比其他一些蔬菜更有营养，它含有胡萝卜素，核黄素，抗坏血酸，钙，锌，铁的营养素比芹菜茎还高，只是味有些苦。