肘子皮是非常好吃的食材，做肘子皮炖粉条比较好做，先把肘子皮洗净切好备用，然后锅内放水加热，把肘子皮放在锅里用国内的水烫一下（要加入料酒去腥），后把肘子皮捞出备用，国内放油把肘子皮翻炒一下（加入葱姜蒜），后放入水，在把粉条放入，然后把锅加热知道熟了为止。
肘子剁小块，冷水下锅，加入姜片料酒，焯水备用另取生姜切片，大葱切斜刀，备用冷锅烧热，加入少许素油（花生油玉米油大豆油等都可以）油热后放入焯好的肘子，煎，肘子肉会慢慢煎出油，不想太油腻的话可以倒出一些，不倒出来也可以，油多会更香加入葱姜片和十三香翻炒，再加入生抽老抽蚝油继续煸炒，然后加水，后面还要放粉条，所以水要多一点加入八角香叶，放入电高压锅按炖肉键，我的锅炖肉模式是二十五分钟电高压锅自动放气完毕后打开，将肉倒入炒锅内，放入粉条，加盐和鸡精继续在炒锅内炖，肉汤沸腾后可以调中小火，直至肘子肉软烂粉条软糯，开大火将汤汁煮至浓稠即可
【卤肘子】 原材料；肘子2个，清水，食用油20克、盐5克，老抽一勺，冰糖十克，八角6克，干姜一块，，香叶一片，香砂，草果一根，橘皮一块，桂皮一片，红枣6棵，小茴香，耗油一勺，生抽一勺，料酒一勺，生姜一块，大蒜6块，鸡精5克，胡椒粉5克。
1、首先将肘子下锅烙一烙，目的是去除皮腥味和残余猪毛烙到烙到表面发黄后取出 。
2、再放入清水中洗净，用锅球将皮表焦黄色刷净。
3、将肘子放入盆中，加入适量老抽上色，将老抽均匀涂抹在肘子的表面。
4、锅中倒入适量食用油，油4成热时放入肘子，然后迅速盖上盖子，开中小火炸1分钟。
5、一分钟后将肘子捞出备用。
6、锅中流点底油，加入适量冰糖，全程开小火慢慢的煸炒冰糖，将冰糖炸碎炒化至深棕色时倒入适量开水。
7、将糖水烧开后倒进桶中，接着放入肘子。
8、然后准备香料，八角6个，良姜一个，干姜一个，白芷棍一丢丢，砂仁5个，草寇5个，香叶10片，香砂5个，草果1个，橘皮4片，桂皮两片，红枣两个，小茴香一小把盖上盖子丢进桶里。
9、烧开以后加入适量耗油，生抽5克，料酒5克，小葱花一把挽成结，4片生姜，7个大蒜，盖上盖子，转小火焖煮60分钟，加入食用盐半勺，胡椒粉一勺，鸡精半勺，焖煮10分钟后将肘子夹出。
一道美味诱人色泽红亮的卤猪肘就大功告成啦！看起来是不是很有食欲呢？