1.从手感区分:特别在霉雨天时就是用手去感触陈皮,年份越短皮身就越软,因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分,所以易受潮软身。而年份越长的陈皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂。
2.从气味区分:陈皮具有三种气味(香、陈、醇)。3至8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气,并且带果酸味,甜中带酸;9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻,醒神怡人,没有果酸味;而20至40年的陈皮闻下去是纯香味,甘香醇厚;50年以上的陈皮更是弥足珍贵,随手拈起一片陈皮一观一闻,陈化脱囊,超凡脱俗。
3.从颜色区分:年份短的陈皮内表面雪白色、黄白色,外表面鲜红色、暗红色;年份高的陈皮内表面古红或棕红色,外表面棕褐色或黑色。
4.从口感区分:年份短的陈皮口味苦、酸、涩,而年份高的陈皮口味是甘、醇、陈。
方法
1. 外观：优质陈皮表面干燥、完整，片张形状统一，片薄均匀，呈椭圆形或长椭圆形。颜色呈现米黄色或米白色，色泽均匀，有光泽。而劣质的陈皮则表面湿润，片张大小不一，形状不规整，颜色偏黑或暗淡，无光泽。
2. 香气：优质陈皮香气醇厚浓郁，具有独特的陈皮香味。而劣质陈皮则香气淡薄，甚至带有异味，如霉味、樟脑味等。
3. 口感：优质陈皮口感顺滑，甘甜可口。而劣质陈皮则口感粗糙，甚至带有苦涩味。
4. 产地：不同产地的陈皮质量也有所不同。一般来说，新会、梅州等地的陈皮较为知名，其中以新会陈皮最为地道。当然，其他产地的陈皮也有其独特的风味和价值。
5. 年份：陈皮的年份越长，其质量和价值也越高。一般来说，陈皮在储存三年以上才会呈现出最佳的口感和香气。因此，在购买陈皮时，要尽量选择年份较长的产品。
6. 品牌：选择信誉良好、口碑不错的品牌可以保证陈皮的质量和品质。购买时可以优先选择有相关认证的陈皮产品，如“新会陈皮”、“梅州陈皮”等。