烤核桃的营养成分会有一部分流失，但并不会完全流失。烤核桃的高温会破坏核桃中一些营养物质，特别是一些易挥发的维生素和抗氧化物质。然而，核桃中的脂肪和蛋白质含量在烤制过程中并不会减少。此外，烤核桃的口感和味道会增加，从而增加了人们食用的兴趣，促进了对核桃的消费。因此，烤核桃仍然是一种营养丰富的食品，但是如果想最大限度地保留核桃中的营养物质，最好选择生核桃。
654kcal能量，15.23g蛋白质、65.21g脂肪（其中以油酸占比最大）、13.71g碳水化合物、6.7g膳食纤维。如果是原味烤核桃，食用过程中就不会增加钠、添加糖的摄入。
3.相对于鲜核桃，烤核桃在焙烤过程中丢失了水分。此外，较长时间和较高温度（150℃）的焙烤处理，会导致核桃仁中脂肪含量增加、糖含量减少。当然，经烤制后，果仁中的香气成分会增加。
主料：
梅花肉500g
辅料：葱适量
盐适量
姜适量
烤肉酱适量
蚝油适量
五香粉适量
香烤梅花肉的做法1.将梅花肉洗净，用清水泡至2小时，泡出血水。
2.沥干水分后，用叉子扎上许多眼，方便入味。
3.把 扎好眼的梅花肉放入食品袋中，加入葱姜。
4.倒入烤肉酱。
5.再加入适量的蚝油和五香粉。
6.系好食品袋，用手将肉抓匀，放入冰箱冷藏10小时以上。
7.腌好的肉入铺有锡纸的烤盘，上面刷上腌肉汁。
8.入烤箱 200度 烤30分钟。
9.将肉取出翻面，再刷一层腌肉的的酱料。 放回烤箱继续烤30分钟至熟即可。