第1步、现将糯米、绿豆、莲子、白果、栗子、冬菇、牡蛎干浸泡。
第2步、把鸭子沥干水，然后用豉油、花生油、食盐里外涂在鸭子上，放着腌一小时。
第3步、将浸泡的材料、腊肉切粒，白果去皮去芯。
第4步、将切了粒的材料加上花生油、食盐、白砂糖、豉油、一点点百里香草、少量白胡椒粉混在一起搅拌均匀。
第5步、将搅拌好的材料全部填进鸭子肚子里面。
第6步、填满料子后，用牙签封好鸭肚皮。
第7步、然后放锅里隔水蒸，先大火半小时，再小火一小时即可。
扒鸭的时间取决于多个因素，包括鸭子的大小、质量以及烹饪方法等。通常情况下，一只普通大小的鸭子需要20-30分钟才能烤熟。在传统的北京烤鸭做法中，鸭子需要先注水并用热开水涂抹，在烤箱中烤制1-2小时，然后再切片上桌，整个过程可能需要4-5小时。
不过现代烤鸭技术越来越先进，例如采用快速炸制的烤鸭方法，可以缩短制作时间到30分钟左右。总之，扒鸭的时间因制作方法而异，但需要耐心和细心去完成烹饪过程。