三文鱼：也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼
将鱼生以零下35度冷冻20个小时的话，可以大幅度把鱼哪的寄生虫给杀死。但是一般家庭，或是小型餐馆应该也没有可以达到冷藏到零下的功能，所以普通冷藏也是不行。
要去除鱼生中的寄生虫,可以采取以下方法:
1. 确保鱼肉在制作前已经彻底清洗干净,以减少寄生虫的存在。
2. 使用盐、糖和醋腌制鱼肉,可以杀死寄生虫。
3. 将生鱼片放入清水中浸泡一段时间,也可以杀死寄生虫。
4. 在烹饪过程中,使用高温可以杀死寄生虫,确保鱼肉不会感染寄生虫。
要去除鱼生中的寄生虫,需要采取全面的方法,以确保鱼肉的安全卫生。