甘蔗的出汁率一般在60%~70%，鲜榨甘蔗汁的糖含量有18%。3节甘蔗榨出的汁水热量在100大卡左右，糖28g。黄皮果蔗出汁率高，一般一根甘蔗均重7斤左右，应该能榨出7～8杯（200ml）的甘蔗汁。
甘蔗成熟季节一般在10月左右，明年3月和4月可以吃，当然，可以通过科技实现全年吃新鲜甘蔗的目的，广东、云南、贵州等广泛种植甘蔗，成熟时间基本在10月左右，广东糖61甘蔗、广东糖62甘蔗、广东糖63甘蔗也在秋季成熟。
甘蔗出芽那根据土壤气候阳光等方面来决定。正常的情况下，一般甘蔗需要出芽时间在半个月左右。这也是根据各方面因素来决定。