桃江大竹笋是一种生长在湖南省桃江县的竹笋，因其个头大、肉质鲜嫩、品质优良而闻名。桃江大竹笋可以用来制作各种各样的菜肴，如竹笋炒肉、竹笋炖汤、竹笋烧猪蹄、竹笋炒辣椒等，深受当地人民的喜爱。此外，桃江大竹笋还具有较高的营养价值，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解毒、促进消化、增强免疫力等功效。因此，桃江大竹笋不仅是一种美味的食物，也是一种具有养生保健功能的食材。
桃江县美食有桃江茗笋钵、武潭鱼、湖南特制无骨腊肉、村姑油豆腐、原蒸肚片等。
1、桃江茗笋钵：桃江茗笋钵春笋是春天的“菜王”，脆嫩甘鲜、爽口清新，可谓是“荤素百搭”。
2、武潭鱼：武潭鱼武潭鱼，生长于十多里长的武潭深水里，以水草，浮游生物为食，鱼肉细嫩，甘甜，是真正的绿色食品。
3、湖南特制无骨腊肉：湘菜口味，条形，无气味，皮上无毛，皮和肥肉颜色金黄，精肉红亮，刀工整齐，无碎骨，有浓郁的风味。
4、村姑油豆腐：村姑油豆腐原料采用益阳桃江马迹塘的“油豆腐”，很特别，很地道，吃起来更香、更醇、更爽、更酥，由当地农民老式作坊精选黄豆纯手工制作。马迹塘山泉水质独特，使该地所产油豆腐香嫩酥软，别具风味，这种“油豆腐”别的地方产不出。
5、原蒸肚片：将熟猪肚斜片成5厘米长、2厘米宽的长块，枸杞子，党参，附片、淮山药和红枣用冷水洗干净，桂元、荔枝去壳，一同装人绿釉钵内，再放白胡椒忖白碎）、精盐。熟猪油、冰糖上笼于蒸30分钟，然后加鸡清汤500克，蒸至软烂即成。