1.将瘦猪肉末、葱花、姜末以及适量的酱油、盐和白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。
2.把鸡蛋清倒入腌好的肉末中，搅拌均匀。
3.加入适量的面粉和淀粉搅拌至肉末表面裹上一层薄薄的粉末。
4.将油热至七成热，放入裹好粉的肉末，小火慢慢煎熟。
5.待肉末变色后，调大火力煎至两面金黄即可。
6.用生菜叶装饰即可享用美食。
食材用料：鱼头200g，豆豉15g，葱花15g，剁椒100g
方法/步骤分步
1，油热炒配料
锅中加入适量的油和猪油，油热后放入豆豉，炒香之后放入剁椒和小料。
2，加入调料
翻炒均匀后加入适量的白糖，适量的鸡精，炒好后倒出备用，腌制好的鱼头放入盘子里。
3，蒸12分钟
再淋入适量的生抽，铺上炒好的剁椒，放入锅中大火蒸12分钟左右的时间。
4，撒上葱花
时间到后取出撒上适量的葱花，淋入适量的热油激发出香味就可以了。
爷俩松鼠鱼的做法首先要准备好需要的食材，松鼠鱼、香菇、葱姜蒜、豆腐等。
先将松鼠鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后沿脊骨开两刀。
将香菇、豆腐切片备用。
热锅凉油，下姜片、大葱段爆香，放入松鼠鱼中火煎至两面金黄。
再将香菇、豆腐一同放入锅中，淋上生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精，加水烧开后转小火焖15分钟即可。最后撒上蒜末和香菜即可。