太湖里面有一个红色鱼种，它被称为太湖大红鱼。太湖大红鱼是太湖特有的淡水鱼类，身体呈红色，鳞片光滑而有光泽。它们通常生活在太湖的深水区域，喜欢栖息在水草丛中。太湖大红鱼是太湖地区的重要渔业资源之一，也是当地的特色美食之一。由于太湖大红鱼的数量逐渐减少，保护工作变得尤为重要，以确保这一珍贵物种的生存和繁衍。
太湖里的鳗鱼主要来自于太湖河口和长江口，它们是远洋迁徙的海洋鳗鱼，通过识别陆地上的气味和地球磁场的变化，一路游到了太湖。在太湖生活的鳗鱼通常在河口过冬，在春季时开始进入太湖内部繁殖，并在秋季离开太湖回到海洋。由于太湖水质的恶化和捕捞量的增加，太湖鳗鱼数量逐渐减少，需要采取保护措施。
做法一：
用料：银针鱼、料酒、孜然粉、五香粉、辣椒粉、盐、生粉
步骤：
1.银针鱼冲洗干净后浸泡20分钟
2.将孜然粉、五香粉、辣椒粉、盐与银针鱼拌匀后，加入料酒，腌1个小时以上。
3.将银针鱼的身均匀地拍上生粉
4.平底锅入油预热，中火煎银针鱼，至鱼两面呈金黄色后即可出锅。
做法二：
用料：咸银针鱼干200g、油适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、料酒适量、醋适量、葱姜适量。
步骤：
1.把咸银针鱼干用清水清洗后浸泡1个小时以上。
2.洗净后沥干水分，加料酒、醋再腌渍10分钟，去除腥味。
3.再放入适量葱姜丝拌匀，腌渍5分钟备用。
4.起锅热油，放入腌渍好的银针鱼煎制。
5.一边煎至金黄色时，轻轻翻面后，用小火再煎。
6.将两面都煎好后，撒入辣椒粉、孜然粉，拌匀后即可出锅装盘。