好。因为牛奶里面含有糖分，酵母发酵速度和糖有关，有糖的就发的快点儿，并且牛奶自带一股奶香，做成馒头后也是又白又香。
牛奶马苏里拉奶酪的制作主要有三步：
1. 将牛奶加入热水中搅拌成混合液，放入锅中用中火加热，当湖面出现冒泡时，关火，这时牛奶就被加热到81℃，即生产体积改变的状态。
2. 把牛奶中加入乳酸菌和赤霉素混合液，让它发酵，至牛奶变得稠状。
3. 把发酵好的牛奶加入一些食盐拌匀，并且分割成小块，通过挤压而成为奶酪，再把它放在滤网上滤出来，就可以得到新鲜可口的牛奶马苏里拉奶酪了。
不是
面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O％左右被分解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等