腊排骨先用温水洗一片，再将腊排骨轨成长条，剁成五厘米长的块，放入冷水锅中烧开去掉浮末，加底油放姜片豆瓣酱排骨炒香加水入高压锅中炖五分钟，调好味即可。
木棉豆腐两块，水开后放锅里蒸十分钟（蒸的时候用棉布包起来）蒸好后拿出来用重物压一个晚上或者八个小时左右，锅里放水＋生抽老抽香叶桂皮八角，煮十分钟，不能时间长，长了会烂，拿出来用密封袋和卤水一起装起来放冰箱放一个晚上，这样比较入味，如果是香干就可以吃啦。
如果腊干的话拿出来沥干水后烤箱烤一下（我是180°烤了五分钟，烤箱不同自己调整下）再熏一下就可以吃啦
排骨1300克，姜五克，桂皮五克，大蒜五克辣椒五克，配菜少许
腊排骨剁成小块备用
将姜大蒜，干辣椒，桂皮切好备用
烧油放入排骨大蒜干，辣椒，桂皮等
炒至排骨入味，再放入开水开以后加入配菜即可成为腊排骨火锅！