南京位于中国东部的江苏省，属于亚热带季风气候。芋头（又称作芋艿或者芋）是一种喜温暖、耐湿、怕霜冻的作物。在南京这样的气候条件下，芋头的种植时间通常安排在春季到初夏之间。

一般来说，芋头的种植时间取决于当地的气候条件，尤其是温度和霜冻期。在南京，最佳的种植时间通常是在春季的最后一个月，即4月份，这样可以避免晚霜对芋头幼苗的危害。种植过早可能会遭遇低温和霜冻，而种植过晚则会影响芋头的生长周期和产量。

种植芋头时，还需要考虑到芋头的成熟期通常需要约4-6个月的时间。因此，合理安排种植时间对于确保芋头能够在适宜的时间内成熟至关重要。在南京，如果4月份种植，预计芋头可以在秋季的9月到10月左右收获。

需要注意的是，具体的种植时间还应该根据当年的天气情况和当地农业部门的推荐进行调整。此外，现代化农业技术如大棚栽培等也可能影响种植时间的选择。在实际种植前，建议咨询当地农业专家或者参考农业部门的指导意见。