龙游辣椒酱的制作方法如下：将红辣椒、花椒、姜、蒜等材料切碎，加入盐、鸡精、醋、糖、生抽、老抽等调味料，搅拌均匀后放入锅中加热煮沸，再加入适量的清水，煮至浓稠即可。成品色泽红亮，酸辣适中，口感浓郁，是一种营养丰富、美味可口的调味佳品。
主料：米粉、糯米粉。
辅料：冬笋、白豆腐、肉末、豆瓣酱、生抽、老抽。
1. 冬笋切片给它焯水切丁，白豆腐也切丁，肉末准备好。
2. 起锅烧油，油热后下入准备好的肉末，炒至变色后下入冬笋丁，翻炒均匀，炒三分钟左右就可以了，再加入豆腐丁翻拌均匀之后加入两勺豆瓣酱、一勺生抽、老抽，翻拌均匀即可出锅，出锅之后冷却放凉，等待汤汁凝固后加一些葱花搅拌均匀备用。
3. 准备米粉500克，糯米粉150克，加入500克的水，用筷子搅拌均匀，上手捏成小团，然后上锅蒸30分钟左右。
4. 时间到之后，戴上手套，趁热上手揉成均匀细腻的团、等待冷却。
5. 冷却成常温后再上手搓成长条，再摘成一个一个的剂子，待剂子变凉后进行下一步。
6 .接下来在平底盘里垫上保鲜膜，在保鲜膜表面涂上一层油，擀面杖表层也包好保鲜膜，然后将小剂子放在保鲜膜上面，用擀面杖压成薄薄的，压均匀就可以了。
7. 面皮擀好后直接包上馅料，包成饺子的形状之后再做一个锁边，做好锁边的话不容易漏油也不容易炸口。
8.锅里加一些底油，包好的酱粿上锅小火慢煎，煎至两面金黄酥脆即可。