1、贵州地区气候湿润，需要多吃辣椒，以排除潮湿天气引起的湿气。
2、贵州人都是从小就开始吃辣椒的，是生活的习惯。
3、贵州的辣椒做的好，很地道，很香，也很辣。
4、因为贵州人喜欢吃辣椒，所以贵州人对做辣的菜也做的很好，对辣椒的控制都做的很有分寸。
5、贵州地区的辣椒辣，但是酸萝卜和酸菜又做的及其好。两者搭配，既能满足吃辣，又不会辣的烧胃。
贵州吃辣很厉害。湖南、四川、贵州是三大吃辣最厉害的地方，湖南是干辣，四川是麻辣，贵州是酸辣。贵州的辣椒种类非常多，有辣的有不辣但很香的，应有尽有
贵州吃酸辣多一些，麻辣也吃。贵州比较有特色的小吃就是：豆豉火锅、遵义羊肉粉、丝娃娃、肠旺面、花溪牛肉粉、米豆腐、豆腐圆子等。