铁锅烧水发黄是由于铁锅生锈造成的。铁放的时间长了就会生锈。铁容易生锈，除了由于它的化学性质活泼以外，同时与外界条件也有很大关系。
水分是使铁容易生锈的物质之一。然而，光有水也不会使铁生锈，只有当空气中的氧气溶解在水里时，氧在有水的环境中与铁反应，才会生成一种叫氧化铁的东西，这就是铁锈。铁锈是一种棕红色的物质，它不像铁那么坚硬，很容易脱落，一块铁完全生锈后，体积可胀大8倍。
如果铁锈不除去，这海绵状的铁锈特别容易吸收水分，铁也就烂得更快了。
农村大铁锅开锅后烧水发黄，这可能是锅底的锈迹或者是锅内存在的陈旧油渍，多次使用后积累堆积成黄色。
对于这种情况，可以先用醋或者柠檬汁水清洗锅底，去除锈迹。
然后将锅内加入少量盐和白醋，用中火煮沸，煮至五分钟左右后熄火，清除锅内的油污和杂质。最后用清水清洗干净，通风晾干即可。在平时使用时，经常清洗锅底和锅内，保证不积累油渍和污物，可以延长大铁锅的使用寿命。
这个农村大铁锅水垢太厚可以用白醋和小苏打放水里面搅匀到锅里泡三四个小时左右就可以洗掉的，这个白醋和小苏打配合一起挺好用的。