变蛋一般不晒太阳，包好后，夏天一般包好十十天左右就能吃，放十天之后然后把变蛋拿出来放地上，去除它的石灰味道，在地上放几天，这样的变蛋味道更好。
1 变蛋需要晾干而不是晒干。
2 原因是因为在晾干的过程中，变蛋可以缓慢而均匀地失去水分，同时也可以保持完整外壳。
相反，晒干可能会使外壳疏松或出现裂纹，并且蛋黄和蛋白的比例也可能因过快的失去水分而改变。
3 如果你想保持变蛋的质量，那么最好是将蛋放在通风良好的地方，让其自然晾干即可。
1 取决于个人喜好和实际需求。
2 如果想要软糯的口感和更浓郁的味道，可以将蛋放在常温下晒3-5天左右，这样蛋白质就会被分解成氨基酸，口感更好；同时也会有更多的水分蒸发，让蛋的味道更浓郁。
3 如果只是想将蛋保鲜，可以将蛋放在冰箱中保存，一般可以保存2-3周左右。
不过要注意将蛋放在冰箱中的盒子里，以免受到其他食物的污染。