没炒熟的绿豆芽可以吃，黄豆芽不能吃。
因为黄豆芽如果没有煮熟煮透，黄豆芽会产生毒素，但是绿豆芽本身就是解毒的豆类，如果绿豆芽炒的时候并没有吵的很熟，只是在锅里面稍微炒炒，这样也一样能吃，它不会产生毒素，再说豆芽在发芽的过程中，只能用干净水发芽，不能用脏水发芽，如果用肮脏水发芽，这个豆芽就烂掉
要正确生长豆芽，首先需要准备好豆子和种植器具。将豆子泡水12-24小时，然后放入透气性良好的容器内，覆盖上湿毛巾，并放在通风良好、避光的地方。
每天早晚洗涤一次，并保持适宜的温度和湿度。7-10天后，豆芽开始生长，它们应该长到2-3厘米左右即可。不要让豆芽过长，以免失去营养价值。豆芽应立刻食用，也可将其冷冻保存，但质量会因此略有下降。
豆芽泡水里出现泡沫的原因可能有多种。一种可能是水中含有过多的氧气，导致豆芽在泡水的过程中释放出大量的气体而形成泡沫。
另外一种可能是豆芽表面的细菌和微生物在与水接触后开始繁殖并产生气泡。建议您可以尝试使用放置一段时间（约10-20分钟）再放入豆芽，或者换一种水源泡制，以减少泡沫产生。另外，如果没有更好的解决方法，也可以尝试将泡沫用勺子撇去。