铁锅开锅时不建议使用开水煮。因为高温的开水会使铁锅迅速膨胀，可能导致锅变形或开裂。正确的开锅方法是：
1. 将新买的铁锅用清水冲洗干净，去除表面的防锈油和杂质。
2. 在锅中加入足够的水，水位要能完全覆盖锅底。
3. 将锅放在炉子上，用中小火加热至水开始沸腾。
4. 当水开始沸腾后，继续煮5-10分钟，让锅内的水分逐渐蒸发。
5. 关火，让锅自然冷却。这样可以使锅内形成一层薄薄的油膜，有利于防止生锈。
6. 在锅完全冷却后，可以用一块干净的布擦拭锅身，使其更加光滑。
7. 最后，可以在锅中加入适量的食用油，用小火慢慢加热至油热，然后将油倒出。这样可以在锅内形成一层保护油膜，防止生锈。
先将铁锅，清洗干净。
开火加热锅子。同时倒入一点白醋（只要是食用白醋都可以），持续加热到接近滚烫，关火。
然后准备一个钢刷，用滚烫的醋把锅子侧面整个用力刷洗（多垫一块海绵布这样刷才不会烫到手）。这个步骤要仔细刷，每一个变花的位置都要用力刷到。这样可以除去锅里的毛细孔内的污垢和杂质。刷干净后倒掉白醋，用清水冲干净
1、准备好一块生肥猪肉；
2.将锅身所有标签去除，用流动热水洗净锅身;擦干水，将锅置于灶上，中小火烘干；
3.生肥猪肉下锅，用厨用夹住生肥猪肉，把其当做“肥皂”一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。
4.随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，生肥猪肉也会变黑变小;
5.整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四;
6.生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可;
7.铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油。
以上就是新铁锅的开锅方法分享了，希望可以帮助到大家。