佛跳墙是一道福建传统名菜，以其用料奢华、独特的味道而著称。如果佛跳墙坏了，通常是因为材料保存不当或者加工过程出现问题导致的。坏了的佛跳墙通常会产生一股难闻的臭味，同时味道也会变得非常苦涩。因此，如果您闻到佛跳墙有这样的气味，一定要立刻停止食用。为了避免佛跳墙坏掉，我们应该注意保存条件，遵循正确的加工方法，并在煮熟后及时食用。
佛跳墙是一种福建传统名菜，其烹饪过程较为复杂，需要用到多种食材。一般来说，佛跳墙的蒸制时间会根据具体的食材和制作方法而有所不同。以下是一种常见的佛跳墙的蒸制方法：
1. 将各种食材准备好，包括鲍鱼、海参、花胶、瑶柱、鸽蛋、鸡肉、火腿等。
2. 将食材分别处理好，如鲍鱼切片、海参泡发、花胶泡发、瑶柱泡发等。
3. 将处理好的食材放入砂锅中，加入适量的高汤或清水。
4. 盖上锅盖，将砂锅放入蒸箱中。
5. 开始蒸制，一般需要蒸制2-3个小时，直到食材充分熟透。
1、主料：水发鱼翅75g。辅料：花菇，花胶、鲍鱼、海参各20g，火腿8g，瑶柱去老边1个，鸽蛋1个。调料：姜汁40g，料酒15g，上汤250g，精盐1g，味精1g，鸡粉1g。
2、花菇、海参、鲍鱼、火腿各1件分别焯水，鱼翅75g加25g姜汁焯水，瑶柱洗净一起放入佛跳墙盅内；
3、上汤250g、料酒15g烧开灌入盅内，加盖，封蒸纸蒸2小时；
4、花胶1件20g加15g姜汁焯水，鸽蛋煮熟去壳后放入盅内，再用精盐、味精、鸡粉调味蒸30分钟即可。