泥丁和海肠都是常见的水产品，但它们之间存在一些明显的区别。首先，泥丁是一种生活在淡水中的软体动物，而海肠则是一种生活在海洋中的环节动物。
其次，泥丁的外形呈长条形，肉质鲜美，营养丰富，常用于烹饪各种美食；而海肠则呈管状，口感鲜美，富含蛋白质和多种矿物质，也是很多人喜爱的食材。此外，泥丁和海肠在生活习性、生长环境等方面也有所不同。总的来说，泥丁和海肠虽然都是美味的水产品，但它们的来源、形态和营养成分都有所区别。
泥丁和海肠均为中国的一种传统美食，它们在口味和制作方法上有一些明显的区别。
泥丁是一种传统的中国北京菜，以猪肠为主料，配以豆腐、粉条、胡萝卜等食材，制作成肠粉样的食品。泥丁因为其外观和口感韧劲，有时候被误认为是猪血或肠子，但其实是由猪血、猪杂、粉丝、黄豆面等食材制作而成的。
而海肠则是一种以鱿鱼制作的海产品，起源于中国福建厦门，在福建及其周边地区比较常见。海肠的制作方法是将鱿鱼去皮、去内脏、去软骨，腌制后曝晒而成，呈条状。通常可以生吃，也可以加工后制成海肠丝等各种菜品。
总的来说，泥丁是以猪肠和豆制品为主料，而海肠则是由鱿鱼制作的海产品，因此两者在食材和口感上有很大的差异。
泥丁，属环节动物门星虫纲环节动物。其体长约10厘米，呈圆筒状，似钉子，前端较细、表皮灰黑；表皮生有无数细少突出小乳头，长着能翻出的长吻，口位于吻的前端，有细小的触指。又称“土钉、土笋、泥虫、可口革囊星虫”。
海肠(Sea Worm)，中文名单环刺螠，在中国仅渤海湾出产，软乎乎地蠕动，浑身无毛刺，浅黄色。海肠不光长得像裸体海参，其营养价值比起海参也不逊色。