当冻虾被放入冰箱且时间较长时，其表面可能会由于冷冻过程中的物理变化而变红。这并不意味着虾不再适宜食用，但应该注意，变红的虾肉可能因氧化而变得更加易腐。
为保证味道及质量，将变红的虾取出，洗净后将其放置于清洁的容器中，用保鲜膜进行包覆后存储于冰箱中。建议及时食用变红虾肉或至多存储一日以上，以确保其质量和新鲜度。
1、挑选购买新鲜的虾，准备若干牙签。
2、从虾头和虾身的连接处向下数的第3个关节处，用牙签插入，穿过虾身。(虾头与虾身的连接算作1个关节。)
3、一手拿着虾身，一手将牙签轻轻地向外将挑虾线挑出来。
4、挑的结果一般是靠近虾头部分的的虾线先挑出来。
5、慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端也会被全部拉出来。
6、虾头顶部的正中间有一根非常尖利的刺，烹煮时必须要剪掉，否则会不小心就刺伤手或者嘴。
7、用牙签刺破虾头与虾身的连接处。
8、将虾放到流动的水下方，用牙签边挑边冲洗掉连接处的黑色物质，这个部位比较脏，除了虾的内脏集中于此，还含有沙包。
9、虾要处理得干净，一般需要5步，包括剪掉虾长须、虾刺、虾脚，挑虾线，清冼头部的内脏部位。这样便大功告成了，不仅去除了虾线，也将虾清洗得干干净净。
主要取决于室外的温度，若是在北方，冬天温度在零下十几度，虾可以放在室外。若是在南方温度在0度以上，虾放在室外会导致其变质。
若是短时间内不食用，应该将虾放入冷冻室冷冻，在冷冻时，可以放入一点盐水，可防止虾脱水变干。
且要使用封口塑料袋，每次取完虾及时封好，保鲜期可达3-5个月左右。
主要取决于室外的温度，若是在北方，冬天温度在零下十几度，虾可以放在室外。若是在南方温度在0度以上，虾放在室外会导致其变质。
若是短时间内不食用，应该将虾放入冷冻室冷冻，在冷冻时，可以放入一点盐水，可防止虾脱水变干。
且要使用封口塑料袋，每次取完虾及时封好，保鲜期可达3-5个月左右。