广州正佳NIKE抽签售鞋的具体流程如下：

1. 抽签登记：在指定的日期前往正佳广场NIKE门店进行抽签登记，登记时需要提供个人身份证明和联系方式等信息。

2. 抽签结果公布：在登记截止后，NIKE门店会公布抽签结果，公布方式可能是在店内公示或通过电话、短信等方式通知中签者。

3. 确认购买：中签的消费者需要在规定的时间内前往NIKE门店进行确认购买，确认购买时需要提供个人身份证明和中签时登记的信息。

4. 购买流程：确认购买后，消费者需要按照规定的购买流程进行购买，包括选择鞋款、尺码、付款等步骤。

需要注意的是，抽签售鞋是一种限量销售方式，人气鞋款的抢购非常激烈，中签的难度较大，因此消费者需要提前关注相关信息，合理安排时间和参与方式。