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1、烤箱或烤炉温度过高：如果烤箱或烤炉温度过高，烧饼的表面会过快变硬，导致内部温度升高而发生裂痕。
2、烧饼配料不均匀：如果烧饼中的配料不均匀，那么烧饼的内部和外表会出现温差，使得烧饼烘烤过程中出现裂痕。
3、烤箱门开启太早：如果在烤箱烘烤过程中突然开启烤箱门，可能会导致烧饼膨胀而发生裂痕。
4、烧饼面糊不足：如果烧饼面糊不足，它可能会在烤箱内发生收缩，从而导致裂痕。
1、上联：皮薄馅足童叟无欺
下联：外脆里酥老少皆宜
横批：爱家烧饼
2、上联：皮薄馅足饼金黄
下联：外脆里酥口留香
横批：我家烧饼
烧饼的发面步骤如下：
1. 准备好面粉，酵母粉，温水。
2. 将酵母粉放入温水中搅拌均匀，静置5分钟。
3. 将酵母水倒入面粉中，一边倒一边搅拌，揉成面团。
4. 揉好的面团盖上湿布，放在温暖的地方发酵。
5. 发酵到面团体积膨胀到原来的2倍大，有明显的蜂窝状即可。
6. 发酵好的面团揉搓几下，排出面团中的空气。
7. 将面团分成适量的小面团，擀成饼状。
8. 锅中刷一层油，放入饼状的面团，小火慢煎。
9. 煎至两面金黄，出锅即可。
注意事项：
1. 酵母粉要用温水泡发，不要用热水，否则会杀死酵母菌。
2. 面团发酵的时间要根据温度来调整，一般在25度的温度下，需要发酵1-2小时。
3. 发酵好的面团要揉搓几下，排出面团中的空气，这样做出来的烧饼才会松软。
4. 煎烧饼的时候要用小火，否则容易煎糊。