首先准备好油饼调料，包括葱、姜、香菜、辣椒和盐等。
将米粉放入开水中煮熟，然后捞出晾凉备用。
将面粉、盐、鸡蛋、油和水混合成面团，搓捏成油饼状。
锅中放油，烧至六成热，放入面团煎制至两面金黄。
最后将煎好的油饼切成小块，和米粉以及调料拌匀即可。整个过程简单易学，味道清爽好吃。
步骤：
1. 准备一个大碗，将大米粉、盐、糖和发酵粉混合均匀。
2. 慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成一个稍微粘稠的面糊。面糊的稠度应该可以流动，但不应太稀。
3. 将面糊放置一旁，让其发酵约30分钟，或者直到面糊体积膨胀并且表面出现气泡。
4. 在锅中倒入足够的油，加热至中温（大约180°C/350°F）。可以用一滴面糊试油温，如果面糊迅速浮起并周围有小泡，则油温适宜。
5. 使用勺子或者冰淇淋勺取一定量的面糊，轻轻滴入热油中。不要一次性放入太多，以免降低油温。
6. 炸至油饼两面金黄且表面酥脆，用漏勺捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。
7. 继续炸制剩余的面糊，直到全部完成
炸油饼最好揉面过程尽可能排尽空气。如果油饼里面含有过多的空气，在炸制过程中，空气泡会受热爆裂开，砰溅热油烫伤人。所以最好揉面过程把气体尽可能排出去