南稻北黍中的黍是指一种粮食作物，又称为高粱，与稻谷不同。高粱的生长适应性强，能在较为贫瘠的土地上生长，是一种耐旱、耐寒、耐候的作物。南稻北黍是指南方的稻谷和北方的高粱，也是中国传统的重要农作物。南稻北黍相辅相成，互通有无，形成了中国独特的地域性农业文化，也证明了中国在古代农业技术方面的高超水平。至今，在中国的乡村，南稻北黍仍是重要的农业生产形式之一。
南稻北栗是指南方主要种植水稻，北方主要种植谷子的意思，
早在我国原始社会就已形成。在中国北方的黄土地区，原始农业是从种植谷子开始的。
中国是世界上最早种植水稻和谷子的国家。粟类旱地作物起源于黄河流域，人工栽培的水稻起源于长江中下游地区。稻作农业与旱地农业南北并立。
南稻香村是正宗的
南稻香村开业于1773年，而北稻香村则是1895年才成立，是南稻香村的学徒北上开的店，从历史渊源上来看，南稻香村更加正宗。