1.
将糯米粉用清水和成粉团,再放人沸水中煮熟,之后加入白糖揉成面团。
2.
将红糖,饴糖,适量清水熬煮成糖胶,之后加入加入爆谷花,花生仁,芝麻仁,制成煎堆馅。
3.
将面团揉成面皮,并加入煎堆馅料,之后再搓制成圆形,并在表面洒上一层水,粘上一层芝麻,即制成煎堆生坯。
4.
用食用油热锅,放入煎堆生坯,炸至煎堆膨胀起来即可出锅,即制作完成煎堆。
广东兴宁客家过年会吃客家腊肠和鹅油鸽，还有其他当地特色的年菜。
1.客家腊肠是兴宁的特色美食之一，在农历新年期间具有很高的代表性，因为它有良好的保存能力，是过年期间人们备受喜爱的食品之一。
2.鹅油鸽是客家生猪油、陈皮、葱末、姜末做的酱、炒香蒜泥红烧而成的美味，也是兴宁过年季节中常见的美食之一。
3.除此之外，客家人的文化习惯也会影响他们对于年菜的挑选，比如一些有喜庆寓意的菜品，或者是一些与祖先信仰有关的家常菜，都会出现在兴宁人的年菜中。