关于陕西理工大学最具代表性的建筑物有：

雁塔：又称烽火台，位于临潼城北东角，是古代用于侦察、防卫性定点报警的烽火台遗址，景区内出土的文物陈列在石榴园展厅。

华严寺塔：又称华严寺舍利塔，是唐代长安三大译经场之一，也是华严宗祖庭。

大雁塔：是唐代著名的佛塔，位于大慈恩寺内，是西安的标志性建筑之一。

这些建筑物都代表着陕西理工大学的历史和文化，是具有代表性的建筑。