1、白灼虾（群龙贺新喜）
龙在中国文化中一向是吉祥好运的象征，而这道菜的命名，将虾化作龙的形象，取了一个群龙贺新喜的名字。这个名字，也就是借由龙的形象和象征含义来祝福。
2、富贵虾（花开富贵）
年夜饭必不可少的虾，虾肉不仅美味，还被称为富贵虾，是非常好的名字。虾的做法很多种，可以做成白芍大虾，蒜蓉粉丝蒸虾，其中蒜蓉粉丝蒸虾，是非常不错一道菜，不仅味道鲜美，摆盘也非常漂亮，像极了鲜花盛开，寓意为花开富贵。
3、白灼虾（吉星高照）
大虾当然是节日菜里不可少的，虾的身躯弯弯的，却顺畅自如，一节比一节高如竹节般，象征遇事圆满顺畅、节节高升、官运亨通。
在挑选带虾油的虾时，有几个方面需要注意。首先，要确保虾的新鲜程度。鲜虾应当富有光泽，体表完整，质地坚韧，无异味。如果虾体颜色变深，有异味或者体表有污垢，则不推荐购买。
其次，要关注虾的来源。尽可能选择来自信誉良好，无污染的养殖基地或捕捞区的虾。这些地方的虾通常品质较好，口感更佳。
此外，在购买带虾油的虾时，还需要关注虾油的质量。虾油应当清澈透明，无异味，颜色呈淡黄色或浅红色。如果虾油颜色过深或者有异味，则说明虾的质量可能不佳，或者已经存放过久。
最后，要根据自己的口味和需求来选择。如果你喜欢清淡的口味，可以选择体型较小的虾；如果你喜欢口感浓郁的口味，可以选择体型较大的虾。此外，还要考虑到烹饪方法和食用量等因素。
总之，在挑选带虾油的虾时，需要综合考虑虾的新鲜程度、来源、虾油的质量以及个人口味和需求等因素。只有这样，才能挑选到符合自己要求的优质虾。
带虾籽的虾可以做成多种美味菜肴，其中一种常见的做法是炒虾籽虾。
首先，将鲜虾清洗干净，去壳去虾线，留下虾头和虾籽备用。
接着，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入虾头和虾籽煸炒出香味，再加入虾仁翻炒至变色。
最后，加入盐、料酒、生抽等调味料，翻炒均匀即可出锅。这样做出来的虾籽虾鲜香可口，营养丰富，是一道美味佳肴。