地瓜粉，没有地瓜粉就滑不出来。牛肉最好选牛里脊，口感嫩滑。
牛里脊逆着纹路切薄片，加盐味精，耗油，生抽老抽，香油，五香粉调味，腌制10分钟，然后加地瓜粉搅拌均匀，水开后下牛肉粉，大火烧开，加些葱花就可以了
牛肉滑熟是一种鲜嫩的口感，这种口感主要源于牛肉的新鲜度和质地。牛肉若被正确处理，其内部的脂肪会混合到肉中，使肉更加鲜嫩。牛肉滑熟的关键是选用新鲜的牛肉和贴心的烹饪技巧，将牛肉烹饪到最佳状态，使肉质变得极其鲜嫩。牛肉滑熟的实际含义就是将新鲜牛肉烹饪到最佳状态，肉质软腻，鲜嫩多汁。
一般情况下，牛肉本身不含有任何激素成分，但是不排除有不良商家可能会给牛注射激素类药物，或者是给牛喂激素饲料，导致牛肉里含有激素的情况。
吃草长大的牛肉里面通常不含有任何激素成分，而且营养成分含量也比较高，一般并不会对身体健康造成影响，但是在肉类食品加工环节中，部分不良商家可能会使用食品添加剂，这可能会导致牛肉里面含有激素成分，同时若给牛注射了激素类药物，也会导致牛肉中含有激素物质，或者是给牛喂食激素饲料，在添加了违禁药或添加剂的情况下，也可能会造成其中含有激素成分，但这种激素的含量并不能完全确定，也不能判断其中是否含有激素。