选择炒菜锅大小主要取决于个人需求和习惯。如果你经常炒大量的菜或者需要使用大型厨具来满足家庭或商业厨房的需求，那么大锅更适合你。大锅可以容纳更多的食材，使烹饪更为方便，但是也需要更多的热源和时间来加热。
另一方面，如果你炒菜量少，或者只为自己做菜，那么小炒锅就足够了。小锅更易于操作和清洗，并且省去了更多的热源和时间。总之，选择炒菜锅大小需根据自己的需求和偏好来决定。
炒菜锅大小因人而异，个人使用习惯和菜品种类也会有所不同。一般来说，对于家庭用途而言，锅的大小不需要太大，4-5人用的锅尺寸在28-32cm左右即可，这样易于掌控火候，锅又不会太沉重不方便搬动。
而如果是商业用途，需要根据每天的炒菜量和种类来选择更大的锅，以提高炒菜效率。总之，选择合适大小的锅能更方便地烹调美食。
1将炒锅倒扣，在锅底均匀的倒上面粉或淀粉，有很好的吸附性，可以更好的帮我们把黑色油污去除。
2然后再均匀的倒上一些食盐，清洗的时候可以增加摩擦力，更好的清除
3再浇一些白醋，白醋中的醋酸可以软化一些顽固的油污，让我们的清洗更加简单。
4浇过白醋，等10分钟左右，让醋酸充分反应，再在上面挤一些牙膏，牙膏可以清洗油污。
5然后用抹布反复擦拭，有些油污可能非常的顽固，这时我们可以用钢丝刷来刷。
6一般比较脏的炒锅我们已经用了不短的时间了，用钢丝刷，哪怕在炒锅上留下一些痕迹也无伤大雅。最后用干抹布擦干即可。