主料：猪血1000克、猪小肠300克
调料：猪香脂油、盐、葱姜、花椒粉、胡椒粉、五香粉、老汤、油适量
1、新鲜的猪血，如果结块一定要滑开，加入盐、油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、葱姜碎搅匀，最好加一些猪的香脂油，切成细碎加入。
2、猪小肠反复清洗干净
3、取一根猪小肠，端头用线绳或麻绳扎紧
4、可以选择取一个“漏斗”，塞进小肠的另一头，然后用手挤出空气，让猪血通过漏斗灌进猪小肠，灌完后绑结后直接剪断，直至灌完。
5、灌完的血肠
猪血肠是一种传统美食，在吃法上多种多样，但最佳吃法还是煮熟后切成小块，配上辣椒酱和醋一起食用，这样可以减少油腻感，增加口感层次和食欲。
另外，还可以将猪血肠和米粉一起煮，加入葱花、豆皮等佐料，热腾腾的一碗猪血肠米粉也是不错的选择。总之，无论是煮、炒、烤、炖，只要搭配好佐料，都能尝出猪血肠的美味。
猪血是由胆固醇的，不过猪血的胆固醇含量为51mg/100g，普遍低于猪其他部位的胆固醇含量，就连猪蹄子的胆固醇也有192mg/100g。