米粉泡一个晚上会影响口感。米粉不易久放，放久了易坏变味，放冰柜会变碎。现泡现吃才能吃出口感。
一般来说用凉水浸泡半小时，把粉控干水再用50度左右的水泡半小时，把水烧开放入泡好的粉再煮三分钟就行了，盛出加入按自己的口味调制的配料，就可以食用了，这样粉松软又有一定的硬度。
米粉 3块
鸡蛋 2个
虾 15只
茴子白（卷心菜） 半个
生抽 适量
盐 适量
胡椒粉 少许
白糖 半勺
耗油 2勺
香菇 10朵
油（三次用） 50克
1、干米粉取出，用冷水浸泡30分钟。
2、虾拿出来解冻，随后去头、去皮、去虾线备用。
3、香菇切片，薄一点比较好。
4、泡好的米粉捞出，空干多余水份。
5、茴子白洗干净，切成细丝，备用。
6、锅内热油，老爸这手一抖，哎呀…我整个人都不太好。但是毕竟是他的版本，就这样吧。待我修改的…倒入一半油，烧热。
7、下鸡蛋液。
8、第二次倒油、热油，炒虾直到变红。
9、第三次倒油，炒香菇。直到香菇出水、变软，稍微变干。
10、这时倒入茴子白一起翻炒，直到茴子白变软出水。
11、倒入米粉，炒好的鸡蛋、虾共同翻炒一下。
12、生抽、耗油、盐、白糖、胡椒粉混合均匀后，倒入锅内翻炒即可。