卤驴肉炖土豆、胡萝卜最好。土豆软糯香甜，胡萝卜清脆爽口，与卤驴肉的咸香浓郁相得益彰，既营养丰富，又口感独特。
土豆和胡萝卜吸附了卤驴肉的汤汁，味道更加鲜美。
炖煮时，先将土豆和胡萝卜切成滚刀块，然后放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火慢炖。炖至土豆和胡萝卜熟透，即可关火，撒上葱花或香菜即可食用。
1、姜：锅洗干净，放入马肉，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，料要完全漫过马肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，食用。
2． 生姜，离火放置一个晚上，第二再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等马肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了。
700卡左右
驴肉的热量不是很高，每100g驴肉中所含热量大约是116大卡。驴肉中含有丰富的蛋白质、大量的不饱和脂肪酸，还含有很高的亚油酸和亚麻酸，其脂肪含量和胆固醇含量均很低。经常食用可以补充营养、补气血，有着良好的保健作用。驴肉中含有大量的动物胶和骨胶原以及蛋白质和大量的钙质，人们食用以后可以快速把这些营养成分吸收和利用，让它们转化成能昨，让人们的体力快速恢复，对消除疲劳有很大的好处。