做法如下：
一、食材：
鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、大蒜一头、糖适量
二、做法：
1、小葱洗净切段，分成两部分，姜切片，八角准备好。
2、鱼一条，剁成段，洗净备用，啤酒一罐。
3、热锅倒油，放葱姜八角爆香。
4、放入鱼块，煎两分钟，倒入啤酒没过鱼块，放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖，盖上盖子炖至收汁到合适的程度。
5、出锅后撒上葱花。
刘小欠三鲜是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感鲜美。
刘小欠三鲜以茄子、土豆、青椒为主料，通过炒制的方式，使得三种蔬菜的味道相互渗透，口感丰富，营养价值高。
这道菜的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。
首先，选用新鲜的茄子、土豆和青椒，将其切成大小均匀的块状。
然后，在锅中加入适量的油，烧热后将茄子、土豆和青椒依次放入，用中小火慢慢炒制。
在炒制的过程中，可以加入少量的水，以防止炒糊。
最后，加入适量的盐、糖、生抽和鸡精调味，继续翻炒均匀，直到所有食材断生即可。
此外，为了增加口感，可以在炒制前将茄子、土豆和青椒分别用盐腌制一下，挤出水分后再下锅炒制。
这样做可以使得食材更加入味，口感更加丰富。
在制作过程中，需要注意火候的掌握，避免炒糊或者炒不熟的情况发生。
最后，将炒制好的刘小欠三鲜装盘即可享用。
食材用料
草鱼
2斤
香菜
3根
芹菜
1根
葱
1根
豆瓣酱
2勺
姜
1块
大蒜
1个
生抽
3勺
料酒
1碗
干辣椒
5个
八角
2个
桂皮
1个
花椒
10粒
1洗好鱼，剔除腥腺，剔除位置就在鱼头后的第一刀切口处（鱼头后切口处跟鱼尾处切口处，切开口之后用刀拍打鱼身，一条白色线抽出来即可，也可以忽略这步骤但是做出来的鱼会有土腥味儿）姜片铺底，剩余的葱姜片，放入鱼肚子了，然后加料酒，盐，进行腌制~腌制半小时以上。
2备好调料，开始做鱼，芹菜用一根就行，是买香菜时候，卖菜大姐送的芹菜就加了。
3鱼下锅，注意锅小就把鱼切段也可以，不着急翻面，鱼不怕糊锅，不过记得小点火，两年煎好后，大火用料酒沿着锅腌倒入，这样去腥，然后把鱼往边上推推，加入调料翻炒，加酱油，豆瓣酱，水开始炖。
4因为锅小所以把鱼分成两段了，加入芹菜丁，继续小火炖，我炖了半个小时，出锅加入香菜，小葱。就可以了。