材料：臭桂鱼1条，冬笋30g，冬菇2朵，五花肉50g，姜10g，香葱1棵，香菜1棵，红菜椒20g，料酒30ml，油30ml，酱油15ml，胡椒粉5g，白砂糖10g
做法：
1、臭鳜鱼洗净并擦干，在鱼身上切两个十字形切口，切口深0.5cm。用1汤匙料酒涂抹鱼身内外，腌10分钟；
2、五花肉去皮，切成0.5cm见方的小丁。冬菇用温水浸泡1小时至泡发，去蒂后切成0.5cm见方的小丁，冬笋切成相同大小的丁，红菜椒也做相同处理。香葱切段，老姜切片；
3、中火加热平底不粘锅中的油至5成热，放入臭鳜鱼煎至两面金黄色，取出备用；
4、锅中留底油，大火加热至6成热，爆香香葱段和姜片，放入肉丁炒至变色，放入冬菇、冬笋丁翻炒2分钟，烹入剩余的料酒、酱油，放入鱼加适量热水（没过鱼身），调入白砂糖和白胡椒粉，大火煮开后小火烧5分钟，翻面再烧5分钟，先将鱼取出装盘；
5、改大火收浓汤汁，锅中放入红菜椒丁翻炒均匀，将汤汁淋在鱼身上，撒香菜即可。
需要
【1】首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油，然后将油温烧至6成热（约180度）。
【2】 油温6成热之后将锅离火，然后依次下入裹好粉的老豆腐。
【3】豆腐下锅之后开中小火炸6分钟，中途每2分钟捞起豆腐。
【4】 重新将油温升至6成热，然后再次下入老豆腐复炸，反复3次捞起·升温·复炸即可。
【5】这一步的目的是炸干豆腐表层的水分，使其豆腐中间温度能达到100度以上，同时也能够将表面炸至酥脆 。
【6】只需要把豆腐放入漏勺中翻滚，发出清脆的反弹声即可确定酥脆，豆腐炸至酥脆之后即可出锅装盘。
【7】 最后撒上适量的干碟辣椒面和葱花即可。
半成品臭鳜鱼带料汁通常指的是已经经过初步处理和调味的鳜鱼，这样消费者可以省去一些准备和烹饪步骤，快速制作出美味的臭鳜鱼。以下是一个基本的烹饪方法：
### 材料：
- 半成品臭鳜鱼（带料汁）
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 青红椒：适量（可选，增加色彩和口感）
- 葱花：适量
- 食用油：适量
- 料酒：适量（可选，去腥增香）
### 做法：
1. **准备材料**：将半成品臭鳜鱼提前从冰箱中取出解冻。准备好姜片、蒜瓣和青红椒等辅料。
2. **热锅凉油**：在锅中加入适量的食用油，油温热后放入姜片和蒜瓣炒香。
3. **煎鱼**：将解冻好的臭鳜鱼放入锅中，两面煎至金黄色，期间可以加入少许料酒去腥。
4. **加热料汁**：根据包装说明，将随半成品臭鳜鱼附带的料汁倒入锅中，加热至沸腾。
5. **烧制**：将煎好的臭鳜鱼连同料汁一起烧制，中小火烧制几分钟，让鱼肉充分吸收料汁的味道。
6. **加入蔬菜**：如果喜欢，可以在最后几分钟加入切好的青红椒，增加菜肴的色彩和口感。
7. **收汁出锅**：待汤汁浓稠，鱼肉熟透，撒上葱花，然后关火，将臭鳜鱼连同汁液一起盛出装盘。
### 注意事项：
- 半成品臭鳜鱼的烹饪时间通常比新鲜鱼短，因为已经经过预处理。
- 料汁可能已经调好味，所以在烹饪时不需要额外加盐或调味料，除非个人口味需要。
- 烹饪过程中要注意火候，避免煎鱼时油溅伤人。
- 根据个人口味，可以适当调整辅料的种类和用量。
半成品臭鳜鱼带料汁的做法简单快捷，适合忙碌的日常生活，同时也能保持臭鳜鱼的特色风味。