从供给端来看，虽说目前旅游业、酒店行业在复苏，但疫情的反复却也导致酒店旅馆迎来间歇性寒冬。亏损之下，“三年不开张，开张吃三年”。况且逐利是市场的本能，酒店行业本身就需要靠节假日等特殊时期盈利，这倒也无可厚非。从需求端来看，考研年年撞上圣诞，异地考试订房和节假日订房催生了巨大的酒店需求。
为什么你做的牛肉渣很硬，个人感觉是因为你在加工牛肉的时候没做好。牛肉那首先要切成小块儿，在做的时候呢，一定要保证牛肉不能太干或者太冷。在炒制牛肉时候，一定要大火爆炒，但是炒的时间不能时太长。
还有就是在炒制完后的牛肉，加入酱和水的时候，一定要用热一点儿的水。要不然就会造成牛肉发紧，发僵，口感发硬。