1、准备一粗一细两个磨刀石、磨刀石固定用具、清水备用。
2、双手拿刀，刀刃朝外，刀面与磨刀石保持15度夹角轻按在粗磨刀石上。
3、在刀具和磨刀石上洒上清水，用大臂带动小臂，保持角度不变，双手用力带动道具在磨刀石上做内——外——内——外的往复运动，直到将刀刃在另外一边全
4、部刀刃边缘都起毛边（或飞边）为止。
5、翻转刀面，依相同方法再研磨道具另一面，直到另一边刀刃又起毛边。
6、去毛边。换细磨刀石进行再次打磨，这个步骤用力要轻，虽然还会起毛边，但要小。多换几次面来摸磨，角度稍微大些，比如增加3度也可以。
电砂轮磨不锈钢时观察火花可以初步判断其好坏，一般而言，磨削质量好的电砂轮在磨削不锈钢时火花应为黑色、短而稠密，且不带红色或蓝色；如果火花明亮且带有红色或蓝色带，则可能表明电砂轮磨削不均匀，存在缺陷或老化等问题，需要更换或修理。但需要注意的是，判断好坏仅凭火花并不绝对可靠，更精确的判断需要综合考虑磨削效果、电砂轮品质以及磨削机器等因素。
电砂锅不用温控开关理论上是可以使用的，但这样做存在一些潜在的风险和不便。
首先，温控开关的主要作用是控制电砂锅内的温度，确保它不会过热或过冷，从而保持设定的温度范围。如果没有温控开关，用户就需要时刻关注电砂锅的加热情况，以防过热导致食物烧焦或电砂锅损坏。
其次，温控开关还具备超温断电功能，一旦温度超过安全范围，它会自动切断电源，防止电锅出现干烧现象。如果没有温控开关，一旦忘记关火或者电砂锅内的水分烧干，就可能导致电砂锅过热甚至引发火灾等危险情况。
此外，没有温控开关的电砂锅在加热温度的控制上也会较为粗糙，无法精确调整至最佳烹饪温度，这可能会影响食物的口感和营养价值。
因此，虽然电砂锅在理论上可以不用温控开关，但出于安全和烹饪效果的考虑，建议还是使用带有温控开关的电砂锅。这样不仅能确保烹饪过程的安全，还能让食物达到更好的口感和营养效果。