河南信阳大年初一的传统食物是汤圆和饺子。汤圆寓意团圆和甜蜜，而饺子则象征着财富和好运。此外，信阳人还会准备一些特色菜肴，如信阳烤鱼、信阳炖菜等，来庆祝新年的到来。这些美食不仅美味可口，还寓意着人们对新一年的美好祝愿和期待。
河南信阳大年初一的传统食品是汤圆，因为信阳的主食为大米，所以汤圆成为了当地特色的年节食品。此外，信阳人还会准备各种腊味，如腊鹅、腊鸡、腊鸭、腊肉、腌香肠、腊草鱼、腊河鱼、腊猪手、腊内脏等不下20种腊味，这些也往往是信阳人年夜饭上的主打菜。当然，和其他地方一样，信阳人也会吃饺子、红烧鱼等传统的年节食品，寓意着财源广进、风调雨顺、年年有余等吉祥意义。
除了食品，信阳人还有一些独特的年俗文化。比如，在豫南很多地方，“杀年猪、做米酒、打糍粑、腌腊肉”就是过年的象征。此外，信阳还有一些特色的年菜，如信阳糍粑、内黄灌肠、花式蒸枣馍等。
信阳在河南的最南边城市，是一座山水名城，一座香飘四海的茶城，一座古老文明城市。今就简单的列举信阳的5大特色小吃。
1信阳糍粑，纯手工反复捶打出来的美味，可煎，可炸，可烤表面焦脆焦脆的，咬起来咔擦咔擦的特别香。
2罗山大肠汤，是罗山特有的一种特色小吃，历史悠久。主要有猪大肠，水豆腐，黄豆芽，千张以及各种卤药制作而来的，软嫩入口麻辣鲜香，配上大米饭别提多香了。流口水了！
3鸡蛋灌饼，适合上班一族，学生及家里来不及做早饭的人群，先煎熟再放炉子烤，颜色金黄，味道闻着太香了，热乎乎的鸡蛋灌饼，抹上秘制的甜面酱，浓郁的辣椒酱，鲜嫩的生菜叶，吃着香脆可口，回味无穷。
4固始鹅块，信阳市固始县的鹅块全国有名，是来信阳必吃的一道菜。
5羊山红油热干面，羊山红油热干面与武汉热干面不一样，说是热干面吧但他没有武汉热干面那么干，加入卤水红油后，热干面味丰富，拌起来更油润，吃起来更香。以上是我知的信阳特色小吃及美味，来信阳游玩的朋友可以尝尝鲜！