蒸南瓜适宜饭后食用，南瓜含有糖分，饭前食用可能影响食欲。
作用<黄色果蔬还富含两种维生素A和D；维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年 骨质疏松症等常见病有一定预防之效。
南瓜不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。
<1、南瓜蒸熟后压成泥，和豆渣、面粉、葱花放一大碗里，加少许盐搅拌均匀后，用手捏下面团。如果太干就掺点水，然后和成光滑软硬适中的面团。
2、和好的面团醒30分钟，然后分成若干等分。
3、案板上洒些干面粉，取一小份面团用掌心压扁后，用面棍擀薄，比饺子稍厚些就行。
4、锅烧热后，放少许油，然后把擀好的面片放进锅里煎至中间略为鼓起，翻面煎至金黄就可以铲起。
材料：
- 南瓜头250克
- 馅料500克（可以使用猪肉、虾仁等）
- 馄饨皮（自制或现成）
调料：
- 葱姜末适量
- 盐适量
- 香油适量
- 酱油适量
步骤：
1. 将南瓜头去皮、去籽，切成小块，放入锅中蒸熟。
2. 把蒸熟的南瓜头压成泥状，加入适量盐和香油拌匀，作为馅料备用。
3. 将馅料放入碗里，加入葱姜末、盐、香油、酱油等调料拌匀。
4. 将馄饨皮放在手心，加入适量馅料，用手捏成馄饨的形状。
5. 把馄饨放入锅中煮熟，煮至馄饨浮起后再继续煮1-2分钟即可。
6. 把煮熟的馄饨捞出，装入碗中，加入适量调料，即可享用。