山楂苹果水可以使用生山楂或焦山楂，具体取决于个人口味和需求。

生山楂是指未经加工的山楂果实，具有较高的酸度和新鲜的味道。使用生山楂制作山楂苹果水，可以保留山楂的原始风味和营养成分，口感可能会比较酸涩。

焦山楂是将山楂经过烘烤或炒制而成，使其变得略微焦黄。焦山楂的酸度相对较低，口感可能会更加温和一些。使用焦山楂制作山楂苹果水，可以带来一种独特的焦香味道。

一般来说，如果你喜欢更浓郁的山楂味道和较高的酸度，可以选择使用生山楂。如果你对酸度较为敏感，或者希望口感更温和一些，可以尝试使用焦山楂。此外，你还可以根据自己的喜好和健康需求，在山楂苹果水中加入适量的冰糖或蜂蜜来调节味道。

无论使用生山楂还是焦山楂，制作山楂苹果水时都可以将山楂和苹果一起煮，让它们的味道相互融合，搭配出美味的饮品。记得根据个人口味和体质来调整材料的用量和烹饪时间，以达到自己喜欢的口感和效果。