食材：平菇半斤、鸡蛋2个、蒜少许、葱适量、红萝卜适量。调料：油盐适量、蚝油少许。
1、葱洗净切成葱花、大蒜洗净切片待用、红萝卜洗净切片待用。平菇撒小块洗净待用。
2、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，将平菇和红萝卜下锅焯水后捞起沥干水分待用。锅烧热，热锅凉油放入鸡蛋煎至凝固划散，装盘备用。
3、锅里再添少许油，热锅凉油放入大蒜和葱头下锅，煸炒出香味来。加入焯水好的平菇和红萝卜下锅翻炒。
4、翻炒片刻后加入少许的蚝油下锅一同翻炒提鲜。加入提前煎好的鸡蛋和葱花下锅一同翻炒均匀。
炒小豌豆是一道美味又营养的家常菜，以下是一种简单又常见的做法：
材料：
小豌豆：适量
瘦肉（如猪肉或鸡肉）：适量
蒜末：适量
姜末：适量
食用油：适量
盐：适量
生抽或酱油：适量
步骤：
准备材料：将小豌豆洗净，沥干水分备用。瘦肉切成小丁或末，蒜末和姜末准备好。
炒肉：在热锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末炒香，然后加入切好的瘦肉丁翻炒至变色。
炒豌豆：将准备好的小豌豆倒入锅中，与肉末一起翻炒。此时可以加入适量的盐调味。
调味：继续翻炒豌豆，直到豌豆变得鲜绿并稍微变软。根据个人口味，可以加入适量的生抽或酱油调味。
出锅：当豌豆完全熟透且入味后，即可关火出锅。
小贴士：
为了保持豌豆的鲜绿色和口感，建议不要炒得过久。